Tapas og gæster til fællesspisningen

Den anden dag havde J inviteret gæster til fællesspisningen, hvor hun lavet den mest fantastiske tapas.

Da vi pludselig var temmelig mange og havde ufattelig mange fade og skåle med lægger mad, måtte vi ommøbler lidt inde hos mig, så vi alle kunne være der. 

Der var flere forskellige slags pølser,...

... flere forskellige oste, rugbrøds chips, salat med æble, mango og feta,....

... bruchetta med hjemmelavet tomatsalsa,...

... humus, parmaskinke med rucola og ost, samt en masse forskellige slags brød og dyppelse. 

Uhm, jeg elsker altså god mad og hyggeligt selskab. Og det var bare en smadder hyggelig aften, hvor alle morede sig.

Sidste slutspurt med evigheds projektet er sat igang

Evigheds projektet er kommet ind i sin sidste fase og jeg begynder at kunne se en ende på dette lange projekt.

 Jeg ville lyve hvis jeg ikke sagde at jeg glæder mig til at det bliver færdigt og jeg kan komme igang med et nyt. Men samtidig er det også svært at tage sig sammen til at få det færdigt, da det er en langsommelig proces jeg er gået igang med.

Nu må vi se hvornår det bliver færdigt, så jeg kan komme igang med noget nyt....

Mandags luksus med bl.a. fasan, pastinakmos og gammeldags æblekage

I gå var det mandag og uden nogen særlig grund, blev det hurtigt til en luksusmandag, med hyggeligt besøg af søs R, god mad og Arvingerne.

Jeg elsker mad og at forkæle andre med at lave mad, især når det ikke er forventet. Så i går da jeg havde en madaftale med søs R, kom det til at stå på en luksusmiddag med bl.a. fasan, bagte rødbeder og pastinakmos.... Og så på en helt almindelig mandag.

Pastinakmos med citron.

Pastinakmos med citron:
3-4 pastinakker
½ citron (saft + skal)
½ dl fløde
½-1 dl mælk (efter behov)
salt og peber

Jeg startede med at bage pastinakkerne med salt og peber i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min. Derefter blev de bagte pastanikker blendet sammen med fløde, mælk, salt, peber, citron skal og citronsaft. Jeg kom væske i, til mosen havde den ønskede konsistens.

Fasanbryst:

Fasanbrysterne ble tjekket for hagl inden de blev viklet ind i parmaskinke og bagt i 15 min ved en forvarmet ovn på 200 graden.

Derudover var der salat, bagte rodbeder med citronskal og svampe sovs til fasanbrysterne. 

 Det var første gang jeg lavede fasanbryster, og det er i hvert faldet ikke sidste gang jeg har gjort det. Det var super nemt at lave og det smagte også ufattelig godt.

Til dessert stod den på gammeldags æblekage med makroner og flødeskum. 

Uh det er dejligt med lidt mandags luksus her midt i alt det grå og triste. 

Besøg på Holmens kirkegård

Jeg har tit gået forbi indgangen til Holmens kirkegår og tænk at den ville jeg gerne se en dag. Så da solen skinnede den anden dag, gik jeg et smut derind.

Den smukke allé er det første man ser, når man kommer ind på kirkegården.

Det var en rigtig fin lille kirkegård, og det overraskede mig lidt, hvor meget man har gjort for at skabe et hyggeligt miljø, midt i byen.
Ude på landet ligger kirkegårdene ofte i udkanten af byen og er egentligt noget man kun kommer på, når man skal besøge et gravsted. Så det er noget anderledes når man kommer til byen og kirkegårdene så benytter som små parker. Her er Holmens kirkegård ingen undtagelse, på tros af at kirkegården stadig benyttes.
Der var gjort meget ud af etablerer spændende små nicher med bænke og bede, hvor folk har mulighed for at tage et lille vil eller nyde stilheden. Og ja, jeg blev faktisk forbavset over hvor stille der var, selv om der ligger nogle forholdsvis trafikerende veje i nærheden, en skole men legende børn og ikke mindst de mange mennesker der krydser gennem kirkegården, så var der ufattelig stille når man stod mig i kirkegården.

Træt af knuder på ledningen...

Jeg kan rigtig godt lide at hører musik og hører specielt meget af det når jeg er på farten. Der er for mig ikke noget bedre end at sætte noget musik i ørene, hvis jeg har behov for at lukke omverdenen ude. Så derfor har jeg altid min ipod med mig, så jeg altid er parat til at nyde musikken med det samme....

Til gengæld er jeg ikke specielt stor fan af knuder på ledningen, og alt den tidman skal bruge hver gang på at filtrer ledningen ud, så man overhoved kan komme til at hører musik.
men jeg fandt heldigvis for et par år siden en god opfindelse til at rokerer det problem med.

Jeg så at andre havde haft succes med at hækle et etui omkring ledningen, så den af en eller anden uforklarlig grund laver mindre knuder på ledningen. 

jeg skal ikke rode mig ud i nogen forklaring om hvorfor det virker, men der bliver færre knuder på ledningen, så det er klart noget jeg kan anbefale. 

Spinat tærte med glutenfri bund

Jeg er blevet svagt glad for spinat, så i dag stod den på spinattærte til aftensmad.

Bunden blev laget af:
2 ½ dl fuldkornsrigsflader (opblødt en smugle i vand, da de ellers blive hårde)
2 ½-  3 dl glutenfri mel
125 g smør
½ dl vand
lidt salt

Alle indgrideienserne blandes sammen og hældes i en tærteform på ca. 24 cm i diameter.
Bunden bages i en forvarmet ovn på 225 grader, i ca. 10 min.

Fyldet bestod af en blanding af peberfrugt, spinat og tomat. 

Fyldet blev blandet med en æggemasse tilsat noget campfraise og en masse krydderier. Ovenpå blev den pyntet med parmaskinke og en hel del ost. 

Det bliver en temmelig høj tærte, så man skal huske at lave kanterne lidt høje. derfor bager jeg den ofte i en springform. 

Tærten med fyld skal bages i ca. 25-30 min i ovnen. 

Derefter er det bare at gå igang med at spise. 

Resturante besøg, shopping, strikkeklub og fødselsdag

Det ha endnu været en begivenhedsrig weekend, med en masse sociale arrangementer med festlige kollegaer, søsterhygge og shopping, hyggelige strikkedamer og en fødselsdag i familiens skød.

Fredag stod jeg sammen meden anden kollega for en festlig nytårskur med mange af vores øvrige kollegaer. En nytårskur der både bød på et fagligt indslag i for af rundvisning på Riget og en mere social vinkel, i form af fællesspisning på Taormina. 

Taormina er en hyggelig lille italiensk resturante der ligger på Slagelsegade 24, som serverer god italiensk hverdagsmad til overkommelige priser. 

Jeg nåede både at få budgetta, spagettei cabonada og en dejlig teramisu til dessert. 

Lørdag formiddag stod den på udsalgs shopping med søs R, hvor vi blandt andet var på udkig efter hendes fødselsdagsgave. 

Mens lørdag aften blev benyttet i hyggeligt samvær med alle strikkedamerne, blev søndag eftermiddag og aften tilbragt sammen med familien på at fejre søs R.
Så alt i alt har det været en helt igennem fantastisk weekend, i godt selskab.

Grønt morgenboost

Jeg har de sidste par morgner sparket dagen igang med et grønt morgenboost, og jeg kan varmt anbefale det. Det smager skønt og man har det dejligt i mange timer derefter... Og så er det ikke den store kogekunst man skal have gang i om morgenen.

Hele herligheden består af følgende (1 person):

1 lille æble i bidder
1/2 banan
1/2 avocado
1/2-1 lime
1 cm frisk ingefær (2 cm, hvis den har været frosset ned)
1/2 dl spinat i fost
1 1/2 dl væske evt en god æblejuice eller andet efter behag

Hele herligheden skæres i passende stykker og blendes. 

Det behøver ikke at være særlig tidskrævende, da både spinat, banan og ingefær med fordel kan fryses ned og ikke behøver optø inden alle ingredienserne blendes.

Det smager skønt og ikke mindst frisk. En god måde at starte dagen på.

Ultra nem pizza

Nogle gange har man bare behov for at det går bare en lille smugle hurtige at lave aftensmad end jeg har til dagligt. Men denne uge har været en af de lidt mere poppet slags, hvor man har behov for et nemt og hurtigt måltid mad.
En veninde gav mig et tips, til hvordan jeg nemt og hurtigt kunne lave en god pizza, så der er mad i en fart. Nemlig ved brug af en hemmelig ingrediens....

Tortillas pandekager, og en masse andre gode ting.

Jeg er svagt glad for masser af grønsgaer på min pizza, så der var skåret en masse spændende ting ud. Og jeg må indrømme at jeg pga. tidspres snød lidt og købte en færdig tomatsovs.

Jeg valgte at rulle pizzaen som man normalt ruller Tortillas og bage dem i et fad med ekstra ost. 

inden i var der tomatsovs, masser af grønsager, parmaskinke og rucola. Da den ikke bages så længe, kan man sagtens bage dem med rucola på uden t den bliver kedelig. Den skal bage i ca. 5 min.

Det gode ved denne ret er at den også er nem at lave til madpakken, hvilke jeg også gjorde, bar i en lidt anden udgave.

Jeg lavede en ekstra som blev bagt som almindelig pizza, til næste dags madpakke. Det blev til en ren grønsags pizza. 

Dagen efter blev der tilsat rucola og laks, inden den blev rullet sammen som en waps. Uhm, det var en dejlig madpakke, så det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det. 

Glimt fra en pakke weekend

Min hverdag begynder snart at blive en smugle pakket med et spændende job med masser af udfordringer, en travl fritid med massere af hyggelige stunder med familie og venner, og ikke mindst en masse spændende fritidsinteresser der også skal være tid til.

Alle fantastiske ting jeg ikke vil være foruden, men må indrømme at jeg godt nogle gange kunne bruge lidt flere timer i døgnet. Men hvis jeg skal være helt ærlig, ville jeg nok bare fylde den ekstra tid med endnu flere ting og sager. 

Her er lidt glimt fra hvad denne weekend har budt på af spændende ting og sager. 

Fyraftens drinks med en masse skønne kollegaer, venner og bekendte.

Efterfulgt at et besøg på cafe Katz, der klart er et besøg hver, hvis man er i nærheden.

Aftenen blev for mit vedkommende afsluttet efter et besøg på Pub & Sport, hvor der blev prøvet kræfter med pool, bordfodbold og dart.

God morgenmad bestående af æggepandekage, bagte dadler i parmaskinke og ost med hyben/æblemarmelade. Samt en god stor kop Chai. 

Så kan det næsten ikke blive bedre, jeg elsker morgner.

Der er lavet en hel del spansk forberedelser til søndagens undervisning. Og efter undervisningen er der igen blevet lavet en masse forberedelse til næste undervisning.

Jeg nåede at bage en banan chokoladekage, inden H kom besøg for at øve spansk inden vi tog videre til undervisning. Har dog først spist et stykke af den efter jeg kom hjem, da H havde købt studenterbrød til os. 

Så med alt det kage i dag er det vist godt at jeg ikke lavede noget nytårsfortsæt inden for det område. 

Stegt nudler med grønsager i koksussovs. 

Jeg elsker at lave mad i wok, da det er nemt, hurtigt og meget taknemmeligt, man kan næsten proppe alt op i en wok. Her er det løg, ingefær, peberfrugt, broccoli, squash og koksusmælk, med en masse krydderier. 

Mad der skaber debat

Det er sjovt som mad kan skabe dialog eller debat.
Både hvordan den produceres, hvordan den forarbejdes og ikke mindst tilberedes og smager. En dialog som skabes på baggrund af tradition, vaner og holdninger.

Her til aften er blev der en veldig dialog i køkkenet om hvorledes man laver en rigtig biksemad! Hvad skal der i og hvad skal man have til? Og er det stadig en rigtig biksemad hvis man ændrer på traditioner, produkter og tilbehør? 

I min version i aftes, var der i hver faldet ændret en del på flere af de parameter.

Moderne biksemad.

Men hvad er rigtig biksemad?
Lige fra barnsben har jeg selv kendt til to noget forskellige versioner af biksemad.
Den ene var typen der blev lavet af gårsdagens rester af kød og kartofler stegt på en pande med salt og peber, og serveret med ketchup, rødbeder og engels sovs.
Den anden, min farmors version, som var den lidt mere luksuriøse udgave med en daggammel steg og nykogte kartofler, stegt på en pande med løg og andet godt. Inden der til sidst blev lavet en dejlig brun sovs med bl.a. fløde og engels sovs direkte i panden med biksemaden. Hertil fik man altid spejlæg. Uhm, den var god.

Min lidt mere utraditionelle version er med kogte rødbeder, løg og campingion.

Min moderne biksemaden består af følgende:

Kogte rødbeder i tern
Flæskesteg i tern (eller andre rester)
Løg
Campingion
HP sovs/engelsk sovs (eller hvad man ellers har)
Salt og peber
Timian
Spejlæg

Tilbehøret blev som følger....

Evigheds projektet tager form

Evigheds projektet er rigtig ved at tage sin form, efter at sammenhæklingen er gået igang.
Der er stadig en del vej før det er færdigt, men man begynder at kunne ane en afslutning på projektet.

Sidste weekend sketer der rigtig noget med evigheds projektet, da jeg havde en del fritid inden arbejdsugen startede igen. Og jeg var da nok også kommet en hel del videre, hvis jeg altså ikke var løbet tør for garn. Så trist nok har jeg længselsfuldt kigget på projektet uden at kunne komme videre, da jeg ikke har haft tid til at købe noget mere.
Håber nu jeg når det en af dagene i denne ude, da det kribler i fingerne for at komme videre med evigheds projektet.